Moderato legt met zijn ‘La Cuvée Révolutionnaire’ de lat een stuk hoger. Deze 0.0 is gemaakt met de allerlaatste technieken van de-alcoholiseren. Eerst is er de klassieke de-alcoholisatie, zoals de meeste alcoholvrij wijnen gemaakt worden. Bij de eerste minuten van deze de-alcoholisatie worden de aroma’s apart gehouden en toegevoegd aan de alcohol die van de wijn gescheiden is. Daarna wordt de alcohol, met de aroma’s weer toegevoegd, en de wijn opnieuw gede-alcoholiseerd en dan blijven de aroma’s wel in de wijn. Het gevolg: een alcoholvrije wijn die écht naar wijn ruikt!
Deze rode wijn wordt gemaakt van Merlot en Tannat druiven uit de Gascogne (tussen Bordeaux en Spanje). Deze ‘Rouge’ biedt een onderscheidende smaakervaring als we em vergelijken met andere alcoholvrije rode wijnen. De Merlot geeft zachtheid en sappigheid, maar dankzij de blend met Tannat wordt ie een stuk krachtiger en gekenmerkt door een evenwichtige zuurgraad met zelfs wat tannines. Het geheel resulteert in een verfijnde en complexe smaak!
De Grote Hamersma zegt het volgende over deze rode alcoholvrije wijn: “Nu eens niet ruikend en smakend als een schaal bowl die drie dagen in de volle zon heeft gestaan: wee, muf en suf. Vers rood en zwart fruit, sap en zuren, wat tannines voor het houvast. Met dank aan een nieuwe manier van de-alcoholiseren, waarbij de aroma’s die in eerste instantie verloren zijn gegaan worden ‘geïntegreerd’. Missen we toch nog wat? Vooruit, de alcohol.”
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.