Biologisch

Het uitgangspunt van biologische wijnbouwers is een evenwichtig biologisch levende grond. Er wordt uitsluitend bemest met organische meststoffen (compost, groenbemesting, dierlijke meststoffen, mineralen, etc). Op die manier worden gezonde wijnranken voortgebracht met druiven die een maximum aan mineralen bevatten en ziektebestendig zijn. Onkruid wordt bestreden op een 'normale' manier, denk aan eggen, wieden, ploegen.
Gezien de plant en de druif gezond is, hoeft geen beroep gedaan worden op chemische insecticiden en fungiciden om ziektes te bestrijden. Die komen slechts zeer sporadisch voor. Er wordt immers preventief gewerkt. Verder worden ook aftreksels van planten gebruikt, zoals van netels en zeewier en ook rotspoeder, basaltmeel en diverse mineralen en oligo-elementen .

Ook bij de vinificatie (de wijnmakerij), zijn alle chemische hulpmiddelen taboe, zoals kleur, smaak en aromaverbeteraars, ontzuur- of bijzuurmiddelen enz.