Louis Vallon
Tijdens de Honderdjarige Oorlog (14e-15e eeuw) verzorgde een geestelijke van de abdij 's nachts zijn wijngaarden, als de gevechten stil lagen. Hij redde een gewonde Engelse soldaat en liet hem proeven van zijn zelfgemaakte sprankelende wijn (crémant), gemaakt "wanneer de vallei gloeit" (vallon luit in het Frans). De Engelsman was zo onder de indruk dat hij "le vallon luit" zei — en zo zou de naam ontstaan zijn. Door de eeuwen heen evolueerde dat naar Louis Vallon. Lees meer..
