Le Moderato – Sigalas Rabaud (Sauternes)

Moderato is een Frans alcoholvrij wijnhuis uit Parijs, opgericht in 2020 door Sébastien en Fabien. Het zijn twee wijnliefhebbers die een “revolutie” wilden starten in de wereld van non-alcoholische wijnen. Ze maken dus uitsluitend alcoholvrije wijnen (minder dan 0,5% alc.) met focus op premium kwaliteit, body en écht wijnkarakter. Ideaal als je Franse wijnstijl wilt zonder de kater!

Deze alcoholvrije Sauternes is een baanbrekende creatie uit de Bordeaux streek, ontwikkeld in samenwerking met Château Sigalas-Rabaud. Deze unieke wijn, gemaakt van 100% Sémillon-druiven uit de legendarische terroirs tussen de Garonne en de Ciron, combineert eeuwenoude expertise met innovatieve techniek. Het resultaat is een verfijnde, gedealcoholiseerde edelzoete wijn die de ziel van Sauternes behoudt. Vin Liquoreux, maar dan zonder alcohol.

De druiven zijn afkomstig van de 2024-oogst en de wijn wordt gemaakt volgens exact dezelfde strenge selectie en vinificatie als de ‘Grand Vin’ van Sigalas-Rabaud. Het unieke microklimaat van de regio ontstaat ​​door de samenvloeiing van de koelere rivier de Ciron en de warmere rivier de Garonne. Dit zorgt voor ochtendmist die edele rotting bevordert, gevolgd door droge middagen die bederf voorkomen. De druiven worden vervolgens handmatig geoogst, tros voor tros, met meerdere passages door de wijngaard. Om zo enkel perfect door edele rotting aangetaste druiven te selecteren. Na rijping op vat wordt de wijn zorgvuldig gedealcoholiseerd via een innovatieve vacuümdistillatie op lage temperatuur, waardoor aroma, structuur en balans volledig behouden blijven.

In het glas schittert deze wijn met een heldere, goudgele kleur en elegante, briljante reflecties. De neus is complex en verleidelijk, met aroma’s van gekonfijt fruit, rijpe abrikoos en subtiele honingtonen, aangevuld met delicate florale nuances en een vleugje citruszeste. In de mond zacht en elegant, met een romige textuur en een prachtige balans tussen frisheid en zoetheid. De afdronk is lang, rijk en verfijnd.

Met slechts circa 6.000 flessen in de eerste release is dit een exclusieve en vooruitstrevende wijn die zowel liefhebbers van klassieke Sauternes als nieuwsgierige ontdekkers zal aanspreken. Perfect als stijlvol aperitief, maar ook een schitterende begeleider van zachte en romige kazen of verfijnde desserts.