Cul Sec

De flessen zitten dus vol oude tradities gecombineerd met nieuwe technieken. Ze zoeken het hele jaar in ons landschap naar wilde smaken. Bijvoorbeeld de minerale tonen van de oesterschelp (als kalkrijk ‘terroir’), verschillende houtsoorten (voor strakke tannines) en oxidatieve tonen van lacto gefermenteerde fruitsoorten. Met dit palet aan smaak bouwen ze aan ‘Domaine Cul Sec’, een landgoed vol wildernis en regeneratie. Voor wie smaak en textuur zoekt zonder promillage.

Ze produceren hun drankjes overigens in het Voedselstation, samen met andere circulaire voedselproducenten. Dit is een fabriek zonder baas, door de Fruitslagers opgericht om voedselproductie logischer te maken. Alles wat in deze ‘kraamkamer van de voedselindustrie’ binnenkomt, wordt van kop tot staart verwerkt.