Sparkling Tea

Veelal wordt het gemaakt met hoogwaardige losse theebladeren (vaak van specifieke herkomst zoals Darjeeling, Assam, Japanse hojicha, witte thee Silver Needle of Chinese jasmine).
Deze worden geëxtraheerd, geblend (soms tot 13 verschillende theesoorten) en vaak natuurlijk gefermenteerd (niet-alcoholische fermentatie) om complexiteit, zuren en diepte te krijgen. Dus vergelijkbaar als bij wijn of champagne, maar zonder alcohol.
Daarna wordt er nog wat toegevoegd, zoals koolzuur, fruitextracten, kruiden of botanicals.
Resultaat: een droge tot halfzoete, elegante bubbeldrank met thee-aroma's (grasachtig, bloemig, fruitig, umami, tannines), vaak in champagneflessen of mooie blikjes.

Het past vaak goed bij eten, zoals bij vis, kaas, desserts, Aziatische gerechten of gewoon als aperitief. En een groot voordeel: thee zit vol antioxidanten en heeft minder suiker dan frisdrank (veel varianten suikervrij of laag in calorieën).

Kortom: sparkling tea is geen bubbelthee zoals bubble tea (met tapioca-parels), maar een bruisende, theegerichte drank die de plek inneemt van alcoholische bubbels bij diners, feesten of gewoon als luxe dorstlesser. Als je van goede thee houdt en van mousserend, is het echt het proberen waard!