Le Moderato - La Cuvée Révolutionnaire Blanc (Chardonnay)

Moderato legt met zijn 'La Cuvée Révolutionnaire' de lat een stuk hoger. Deze 0.0 is gemaakt met de allerlaatste technieken van de-alcoholiseren. Eerst is er de klassieke de-alcoholisatie, zoals de meeste alcoholvrij wijnen gemaakt worden. Bij de eerste minuten van deze de-alcoholisatie worden de aroma's apart gehouden en toegevoegd aan de alcohol die van de wijn gescheiden is. Daarna wordt de alcohol, met de aroma's weer toegevoegd, en de wijn opnieuw gede-alcoholiseerd en dan blijven de aroma's wel in de wijn. Het gevolg: een alcoholvrije wijn die écht naar wijn ruikt!

Deze witte wijn wordt gemaakt van Chardonnay druiven uit de Gascogne (tussen Bordeaux en Spanje). Het is een speciale Cuvée, perfect voor wie van een verfijnde Chardonnay houdt, maar liever geen (of wat minder) alcohol drinkt. De wijn heeft een lichtgele tot goudgele kleur. In de neus komen frisse tonen van witte vruchten naar voren, met een subtiele hint van hout. In de mond is de smaak elegant en rond, met een lichte boterige toets en een zachte afdronk. 

Hamersma gaf em als cijfer een dikke 8: "Zouden we 'm willen vergelijken met een witte bourgogne dan zouden we 'm in het noorden plaatsen."